定制不锈钢水箱需要提供以下信息：

1. 水箱的尺寸：根据实际需求，提供水箱的长、宽、高尺寸，以便厂家根据尺寸进行设计和生产。

2. 水箱的材质：不锈钢是一种常见的材质，但也有其他材质可供选择。需要明确选择哪种材质，并了解该材质的性能和特点。

3. 水箱的厚度：不锈钢水箱的厚度也是需要考虑的因素。不同的厚度会影响水箱的强度、耐腐蚀性和保温性能。需要根据实际需求和用途选择合适的厚度。

4. 水箱的保温材料：如果需要保温，需要提供保温材料的类型和厚度，以便厂家进行设计和生产。

5. 水箱的接口和配件：需要考虑水箱的进出口、人孔、爬梯等接口和配件，以便连接和操作。

6. 水箱的外观要求：可以根据实际需求，提供水箱的外观颜色、涂层等要求，以便厂家进行设计和生产。

7. 水箱的安装和使用环境：需要考虑水箱的安装和使用环境，如温度、湿度、腐蚀性等，以便厂家进行设计和生产。

8. 其他特殊要求：根据实际需求，可以提出其他特殊要求，如防爆、防腐蚀等，以便厂家进行设计和生产。

以上信息是定制不锈钢水箱时需要提供的基本信息，厂家需要根据这些信息进行设计和生产。同时，在选择厂家时，也需要了解厂家的生产能力、产品质量、售后服务等方面的情况，以确保较终的产品符合预期。